リキュール
リキュール(混成酒) (法3二十一)
リキュールは積極的定義酒類に該当しない混成酒でエキス分2度以上のもの。
リキュールから除かれる酒類
(1) 製成された酒類が原料として使用されていない混成酒
もろみ(アルコール1度以上)又は、発酵過程中の酒類 を原料とした混成酒 → 雑種
(2) その性状がみりん類似する酒類(＝みりん類似)
米、米こうじを原料の一部として発行させた酒類 + 木灰又は木灰を原料の一部として製造した物品 ＝ 雑種(みりん類似)
＊5要件が必要
1 アルコール分15度未満
2 エキス分16度以上
3 製成酒類1KLにつき1kg以上の木灰を使用
4 水素イオン指数が5.5以上
5 吸光度が0.2以上
5要件満たさない場合でエキス分2度以上であればリキュールに該当する。